松江广富林市场监管所 检查8处工地食堂
2018-8-14 9:25:23发布89次查看
夏季是食物中毒的高发季节，建筑工地食堂是食品安全高风险单位。日前，广富林市场监管所对辖区内的8处工地食堂开展了全覆盖检查，同时为食堂负责人及工作人员现场提供食品安全指导。
此次专项检查重点检查了工地食堂食品加工操作情况，包括人员卫生、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、餐具清洗消毒、食品留样等。检查发现，有5个工地食堂台账记录不全，两个食堂厨房环境卫生较差，一个食堂超范围经营凉拌菜。广富林市场监管所执法人员已责令其整改，并对其中3个食堂立案调查。据执法人员介绍，炎炎夏日，凉拌菜虽然可口，但存在较大安全风险，是此次检查的重点。一般来说，制作凉拌菜需要配备专门的冷菜间，该冷菜间的面积要大于5平方米，室内温度需保持在25℃以下，并且需要安装紫外线灯、空调、二次更衣间等设施设备，工地食堂较难满足以上这些条件，因此通常情况下工地食堂不允许经营凉拌菜。
“食堂工作人员还需具有健康证，食品原料等进货来源要正规。此外，食物从制作完成到食用尽量不要超过两小时，避免细菌滋生……”检查现场，广富林市场监管所执法人员对工地食堂工作人员进行了指导。据悉，执法人员将定期跟踪复查辖区内的工地食堂，确保工人师傅安全就餐。
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