原标题：整治夜排档只能靠城管队员蹲守到凌晨？来看这几招，管用！
吃货们爱，周边居民们“恨”？
路边的烧烤摊是夏日里许多小伙伴的心头好，可这样的“深夜食堂”却也给不少人带去了烦恼……
油烟大、气味重
炒菜响、食客喧
占道经营随意出摊
证照不齐安全引人忧——
夜排档的这些先天不足，令它成了夏天时市民投诉的热点问题。
小研和新民晚报夏令热线今夏也曾多次关注过夜排档整治的问题。有研粉在留言中说，夜排档经营到凌晨两三点，城管队员要切实管理是否也应该蹲守到两三点巡查处置？
反复治理、反复回潮的夜排档，究竟能不能管好？怎样的方法才行之有效？小研了解到，城管部门和一些区通过大调研，探索了一系列新办法。
第一招｜全市联动，该取缔的坚决取缔！
夏日来临，一些商业街区、居住社区周边违法占道经营夜排档、烧烤摊现象有所增多，产生噪音扰民、油烟污染、环境脏乱、食品安全等一系列问题，影响周边居民的正常生活和身体健康。
8月8日晚，全市城管执法系统开展了“清风”专项执法行动，集中力量查处违法占道经营夜排档、烧烤摊等行为，众多违法违规经营的夜排档被及时取缔。
晚上9时许，杨浦区城管局指挥中心灯火通明。通过接入路政探头，杨浦区各十字路口的情况尽收城管执法人员眼底。
“根据视频监测显示，反映你中队辖区平凉路临青路路口有违法摆摊经营现象，请立即处置。”
晚上十点刚过，视频探头显示，在平凉路临青路路口有夜排档摊贩违法经营。
根据指挥中心下达的命令，城管队员迅速赶到现场，对违法经营当事人教育劝阻，依法暂扣其违法经营物品，下一步将依法处罚。当事人比较配合，承诺整改，不再违法违规经营。
上海各区城管执法部门在此次“清风”行动中同时出动。
城管部门表示，针对整治过的点位，还会不定期监督检查，及时遏制问题反弹，通过督查整治和教育引导双管齐下，彻底拔掉扰民的“钉子”。
据统计，今年6月1日到8月6日——
全市城管执法系统共出动执法人员1.9万余人次，开展夜排档、烧烤摊执法整治行动1100余次；
依法查处违法违规夜排档、烧烤摊案件2360起；
取缔违法违规夜排档、烧烤摊2500余处；
会同相关部门收缴各类不洁食品6500余公斤。
第二招｜让“正规军”喂饱吃货
在同济大学附近的赤峰路上，曾一度出现过大规模的夜排档，不少学生深夜复习完都会去吃顿烧烤，生意十分红火。
可是，这些夜排档都是流动设摊的，数量众多，由此产生的噪音、油烟、地面油污、散落垃圾等对高校及周边居民造成的负面影响日益凸显，居民投诉不断。
虽然街道、城管、市场监督所等多部门一直在这块区域开展整治工作，但摊贩们不愿放弃学生需求带来的“商机”，反复整治、反复回潮。
怎么办？四平路街道就通过大调研想出了一个好办法——联手同济大学推出“校内大排档”！
为满足同济大学学生晚自习后对“多样化”“低价位”夜宵的需求，同济大学后勤集团在认真分析研究、准备，率先在全市高校中推出“同济大排档”。
大排档菜品涵盖烧烤、小龙虾、鱿鱼串、炒螺蛳等深受学生喜爱的经典排挡菜，极大地疏导了学生对于夜宵的合理需求。
与此同时，加大“堵截”力度——
开展大规模、长时间的夜间专项整治行动，形成“高压严打”的整治氛围；
强化夜间常态固守，打消流动摊贩的侥幸心理。
目前，同济大学流动设摊集聚点已经被彻底根治，马路流动夜排档一去不复返，周边环境井然有序。
第三招｜组织流动摊贩定点依规经营
过去，浦东新区周浦镇全镇占道设摊的夜排档和烧烤摊一度达到97家，还有几十家跨门经营的。
通过大调研，周浦镇给辖区内的夜排档动了一场“大手术”，让治理多年的黑暗料理变成了放心店！
在对现有夜排档进行摸底后，在自愿前提下，周浦镇引导经营者疏导到由政府出资建立的“周浦排档”市场。
在这个3000平方米的“排档窝”里——
每个摊位都拥有一个独立的亭子间，占地6平方米到15平方米；
整个消费区被2米高的围墙包围，占道、跨门经营的问题不复存在；
所有摊位的食材都被要求从正规渠道采购，并且采购凭据需交给管理公司审核、留底；
使用的食用油、调味料等由管理公司统一采购，按成本价供应给摊贩。
周浦镇政府不仅进行服务购买，还委托第三方管理公司进行统一日常管理，食品安全、消防、夜市管理等规章制度一应俱全。
“游击队”转正为“正规军”，食客吃得放心，摊主生意做得安心，社区环境也更好了。
第四招｜用智慧手段精细管控、常态管理
上海市城管执法局局长徐志虎表示，下阶段，全市将推广运用视频“巡逻”等智能手段，迅速处理违规夜排档。
我们将加强智慧城管建设，推广运用视频智能巡逻、违法行为智能感知预警、电子围栏等信息化、智能化手段，提高及时发现问题、处置问题的能力，提升城市精细化管控、常态化管理水平。
图片说明：徐志虎走进夏令热线接听市民来电
为了防止违法违规夜排档回潮，城管部门还将加大执法整治力度。对屡教不改的违法经营摊贩最高可罚款5000元；情节比较严重的行为，还将录入征信系统。
徐志虎表示，将建立完善的“堵疏结合”机制，推广浦东周浦夜市、川沙夜市等管理经验，指导有条件的街镇因地制宜地设置正规夜排档集市，会同相关部门加强日常食品安全和环境卫生管理，满足市民群众的需求。
此外，城管部门还将紧密结合夏令热线行动，全面推行市民投诉网上办理系统，确保及时处置、及时解决夜排档扰民等问题。
小研说几句
深夜美食是城市夜生活的重要组成部分，也是许多人心中的城市记忆。
对扰民的夜排档只“堵”不“疏”，只会换来流动摊贩的反复回潮，宵夜爱好者们的一颗“吃心”无处安放，周边居民的烦恼也无法彻底解决。
夜排档整治，考验的正是社会治理的精细化程度。让多方共赢的好办法，多多益善。