《新闻晨报》12月5日a15版报道，上月，根据中法高级别人文交流机制项目的安排，在中国烹饪协会副会长边疆的陪同下，法国滨海塞纳省手工业行会主席克里斯多夫﹒多尔率领的交流访问团来到中华职业学校就烹饪职业教育进行座谈。不仅“请进来”，也在不断“走出去”，上海市中职教育的国际化推进不断深入。而历来重视教学国际化的中华职业学校，也通过与法国、德国、美国、日本及韩国等地区的合作交流，引进国际优质教学资源的同时，帮助师生们走出校门、走向世界。

    国际教育资源渗透专业培养项目

    “很高兴我获得了日本料理师专项职业能力铜级（初级）证书，这距离我的‘日料梦’又进了一步。”就读于中华职业学校烹饪专业的李同学欣喜地表示，在学校里不仅能得到资深日本料理培训师金井三郎及日料专家们的指导，还能参与日本料理师技能的考核并获得证书。而他正是中华职业学校基于日本饮食海外普及推进机构指导下的日式料理专项职业能力铜级项目课程中17名学生之一。

    随着国际教学交流越来越频繁，中华职业学校开始将国外的先进理念渗透到日常教学，带动教学理念的革新与教学方式的改变。自2015年9月学校建立了日本料理教室开始，学校聘请了资深日本料理培训师金井三郎为烹饪专业学生开设了日料拓展课程，并组织专家团队开始进行《日式料理制作专项职业能力》研发项目。学校的开发专家团队开展了主体开发工作，包括理论知识题库、操作技能题库、各类培训文件（培训计划、培训机构职业设置条件、培训讲义）的开发以及职业技能鉴定指导手册的编制，为日料拓展课程的顺利进行和发展提供了理论支持和指导。

    通过国际化标准的熏陶，师生们能够打开国际视野，技术技能水平与职业素养也能迅速与国际接轨。据了解，中华职业学校被日本农林水产省和jro协会定为中国首个获批的日本料理师技能考核的认定单位，而此次合作也是该校落实、贯彻学校“十三五”发展规划，推进国际合作、提升学校办学能力的重要一环。就像李同学说的：“这些合作课程都为我今后走向工作岗位奠定了扎实的基础。”

    加强国际交流餐饮文化受青睐

    中华职业学校历来重视教学的国际化，注重引进国际优质教学资源的同时，也注重让师生走出校门、走向世界，不断拓展学校师生的国际视野和专业视野。

    2016年12月，陈同学第一次接触到韩国的学生，也就是在那天，“他们认真的态度和对待知识的尊重感染了我，我开始反思自己在学校里的学习和生活。”他回忆道。当时韩国仁川科学高中校长金镇汉率师生代表团23人来沪访问，并到中华职校参观交流，学做传统美食，体验航空礼仪。令他印象最深的是，在结束中点的制作时，每位韩国学生都将厨师服、围裙和帽子整整齐齐地叠好并归还。这不正是中华职业学校提倡的职业素养的体验吗？基于对彼此教学理念的认同，两校签署了姐妹友好交流协议书，为中韩学生交流学习提供了更多机会。

    除了校际之间的交流外，中华职业学校还连续三年与上海市第二工业大学合作举办“上海暑期学校”中华餐饮文化国际培训项目。学校着力把其打造成为增强中华职业学校社会影响力、促进学校烹饪专业建设的一个国际交流平台，打造成为中华职业学校的的一个特色品牌、一张名片。在三年来，已经有超过十余个国家的留学生来到中华职业学校，观摩、学做了烹饪专业教师制作的中国地方菜系的特色经典菜肴和点心，同时也展示制作交流了他们国家和地区的风味菜肴。烹饪专业负责人朱莉老师介绍，这一交流项目对于烹饪专业的学生也是难得的学习机会，作为志愿者，他们除了要辅助老师做好各项教学准备和收尾工作外，还要承担指导外国留学生的操作实践和操作安全，这对于学生的敬业精神、专业素养及外语交流能力都是不小的挑战。

    以交流项目深化国际合作

    令人关注的是，中华职校与日本农林水产省合作食文化项目外，还分别与中国对外承包工程商会合作“对德厨师劳务合作培训考试中心”项目，与法国滨海塞纳省手工业行会进行交流合作，并被授予“中法高级别人文交流机制美食文化交流示范基地”。

    与国际职业行会交流，意味着什么？在中华职业学校校长黄玉璟看来，这将带来更深层次的合作，不仅仅是过去传统校际之间的交流，还包括了学校与技术标准机构、学校与企业，形成全方位、立体化的交流与合作。她说：“民以食为天，美食无国界。包容开放、海纳百川的上海一定会成为各国文化扎根、孕育和发展的沃土。今后也会有更多的国际合作项目在中华职业学校落地，不断提升学校国际合作水平，不断提升中华职业学校的品牌效应和社会声誉。”