酷暑难当，外奔波一天之后，回家吃一块透心凉的西瓜，是再惬意不过的事情。
最近，湖南的张先步回家，把前一天放在冰箱里的冰西瓜拿出来吃。可在吃下西瓜 2 小时后，张先生突然腹痛，且疼痛不断加剧，辗转求医后，被诊断出 急性出血坏死性小肠炎 ，经紧急手术，张先生被切除了已发生坏死的约 70cm 小肠。
消息一出，吓坏了众人。为何在夏日里，几乎人人家中必备的冰西瓜，成为了肠道杀手？冰箱里储存的食物，是否安全？我们又该如何预防同类情况再次发生呢？
冰西瓜，缘何导致小肠坏死？
很多人眼中，冰箱不仅仅是用来降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可有效防止食物中的微生物和病菌滋长。
实则不然，蛋制品、肉制品中可能残留沙门氏菌，感染这类细菌后，人体会表现出怕冷、腹部绞痛、恶心呕吐、腹泻等症状；而蔬菜和水果中则可能残留有志贺氏菌，感染这类细菌后，人体会在经历1-3天的潜伏期后突然发病，继而出现腹痛、发热、腹泻等症状。
而由于个人使用习惯不同，许多人经常会将生肉、果蔬等直接放入冰箱冷藏，这类食物含大量水分、且携带大量细菌，在冰箱长期储存后，会导致冰箱内部残留有大量细菌。
这时，若将切成片状、没有任何保鲜膜包裹的西瓜直接放入冰箱，其表面存在大量水分、糖分，容易助长细菌的滋长，一夜后，原来凉爽可口的西瓜就转变成滋生大量细菌的“毒”西瓜。
1.切西瓜前一定要把瓜洗干净，擦干水后再切，最大程度减少病菌侵入。
2.切开西瓜后，要第一时间放入冰箱保鲜，不能等吃完一半才处理另外一半。
3.用保鲜膜包裹西瓜时，不能只盖西瓜果肉的一面，要将半个西瓜整体包起来，做成密闭环境。
炎热的高温环境，无论完整的半块或切成小块的西瓜，如果没有任何防护措施，6小时内就会长出难以数计的细菌。所以，切开的西瓜储存时间不要超4小时，没吃完的尽量封装低温冷藏，并保证完整。
专家提醒：切开的西瓜放入冰箱最好不超过12小时，最长不超过24小时。西瓜最好现切现吃，吃不完的及时盖上保鲜膜冷藏。此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃前，可以先将表面约1厘米部分切除。
冰箱里储存的食物，
是否还安全？
一般家用冰箱，冷藏层温度为2-4℃，它通过营造低温环境来延缓细菌等微生物繁殖的速度，进而延缓食物氧化腐烂变质，其保质期视食物而定，一般为1-5天。
冷冻层温度为-18℃，它是利用水分冻结抑制微生物生长繁殖，延缓食品与微生物中各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的，其保质期最长可达一年。
1.使用冰箱的过程中，有些人不习惯将生与熟制的食物分开放，这会导致生食物中的细菌污染熟食，从而影响食物安全性。
2.长期使用的过程中，冰箱内部会残余大量食物中的水分，这些水分若没被及时清理，会成为微生物滋生的温床。
3.对于某些细菌而言，温度越低，繁殖速度越快。对于这类细菌，冷藏储存非但不能延缓食物腐败变质，反而还会有可能污染冰箱中的其他食物。
4、尽管冷冻的食物相对安全，但相对专业冷库采用的-80℃的冷藏温度，家用冰箱所用的-18℃本就不足，且使用过程中，频繁地开关冰箱门，或对冷冻食物反复解冻，都会导致冷冻食物中的细菌大量繁殖，进而对食物的安全性产生影响。
该如何预防同类情况再次发生？
1.在冰箱冷藏室中放置温度计，时常调整冰箱参数,维持冷藏室温度在2-4℃。
2.存放生熟食物时，用保鲜袋或密闭容器（如保鲜盒等）将其封好，并存放于冰箱不同位置，避免交叉污染。
3.对于烹调后的食物，没食用过的，应将其冷却至室温后，立刻存放入冰箱；已经食用过再储存的，应该将其再次加热，再存入冰箱。
5.对于冷藏层的食物，其存放时间不宜过长；若需储存较长时间，应将食物保存在冷冻层中。
6.对于储存在冷冻层的食物，应分装成一次食用的量，每次烹制只取一份解冻，避免因反复解冻产生的微生物滋生或食物风味变化。
7.经常清理冰箱，定期清除不需要或储存过久的食物，保持冰箱干净干燥。