话说松江历史，传承人文情怀。如果你是个广播迷，那你有耳福啦~因为，从2017年6月15日起，上海人民广播电台、上海新闻广播，频率fm93.4、am990将每天播送《上海之根文明松江》专栏，讲述松江的过去、现在和未来。今天，我们来听听第五十二期节目——《令松江府首任沙栓啧啧称赞的美食——张泽羊肉》吧。
节目播出时间
周一周二，周四~周日：9:58、13:58、14:58、15:58
周三：13:58、14:58、15:58、23:55
松江作为府治，始于元代。元始祖忽必烈部下名将沙栓领兵南下，与松江以及叶榭张泽地区建立了深厚的渊源。沙栓上任后，把解决士兵有牛羊肉吃的问题摆上了议事日程。沙栓怎么也不会想到，700多年后的今天，叶榭镇申报张泽羊肉技艺为非遗项目，他被列为了第一代传人。
【松江历史文化研究会副会长尹军：】当时沙栓也去视察过这个地方，在当地吃了一顿羊杂汤。他说，从来没吃过这么好吃的，所以就产生了动议，蒙汉两家准备在松江府衙，据说就在今天松江二中的大操场上举行蒙汉两家厨艺大赛。结果，听说有个叫张石的小伙脱颖而出。沙栓就看中一锅汤，认为很多料理的烹饪，如果你把一锅汤调好了，那能烧好好多菜，汤一做坏了，那就什么都不行。最后决定胜负的就以羊杂汤来决定，高汤谁调得好，分值最高。
▲羊宝拼盘
▲羊杂汤
▲最好吃的做法：烂糊羊肉
▲白切羊肉
传说沙栓担任主评，最后给蒙汉两家打了平分。沙栓很聪明，把两个厨师的两碗汤放在了一起叫大家喝。因为蒙古人的汤肥，而本地人张石做的汤比较淸淡，这样调和后大家再喝，味道美极了。这以后就有了传人，传人就像老汤传新汤。“三伏天，吃羊肉”，在松江叶榭镇张泽地区，如今又到了一年中人气最旺的时候。相信随着张泽羊肉非遗项目申报的成功，食客嘴下的羊肉将更添滋味。