嘉定区安亭镇方泰敬老院举办第五届厨师技能赛
2018-8-1 10:24:00发布84次查看
为进一步推动敬老院食堂厨师岗位练兵和技能培训活动，激发部门职工学技练功、增强实际操作水平，提高本院餐饮服务质量，日前，敬老院第五届厨师技能大赛在食堂举行。敬老院院长及各部门负责人、职工、老人代表担任评委。此次大赛共有4位厨师参赛。
本次技能赛项目主要分为刀工“切土豆丝”和菜肴“咕咾肉”，评选规则是由评委们各自选出最满意的刀工及菜肴，以弹珠球投入相对应的号码罐中，以罐中弹珠球最多者得胜。
评委们首先对刀工进行评选，评选要求是土豆丝粗细均匀，排布合理。其次对菜肴咕咾肉评选，要求是肉块均匀，大小一致，菠萝味适中。经过激烈角逐，最终评选出选手朱敏芬获得第一名。
此次厨师技能赛活动带动了院内伙食管理的整体发展，在丰富食堂日常饭菜品种的基础上，不断增强职工与老人的膳食营养和质量，为院内健康发展提供优质的后勤保障。
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