练塘茭白色泽洁白，吃口香糯，营养丰富，安全卫生，被誉为“水中人参”。2008年10月，“练塘茭白”成为上海首个获得国家地理标志产品保护的蔬菜品种。
茭白，学名叫“菰”，别名茭瓜、茭笋、菇首。禾本科，多年生水生宿根草本植物，根际有白色匍匐茎，春天萌生新株。茭白本来应在初夏或秋季抽茎开花结实，但在菰黑穗菌作用下，植株不能正常抽苔开花，而在基部形成肥大的嫩茎，即食用的茭白。
▲2008年10月16日时任上海市长韩正同志在练塘茭白研发中心视察
练塘地区处于太湖流域淀泖洼地，湖泊众多、水质优良、土壤肥沃，而且常年雨量充足，灌溉便利，气候温和湿润，特别是练塘地区种植水生作物茭白，具有得天独厚的自然条件。
▲2017年练塘茭白节
练塘茭白，其茭肉洁白、口感鲜嫩，无论切丝、切块、切片均可，不管蒸煮炒拌俱佳，又能与各种荤素菜肴搭配，是一种“全能”型蔬菜品种。而且，练塘茭白营养丰富，含有蛋白质、核黄素、纤维素、硫胺素和抗环血酸，还富含人体所必需的钙、磷、铁等微量元素。
▲茭白上市
据《青浦县志》记载，种植茭白历史悠久，至今已有一百多年的栽培史。如今，“练塘茭白”驰名沪上，成为上海市区主要蔬菜品种之一，年种植达4万多亩，不仅满足了市区需要，而且可供邻近的苏、浙、皖三省，并有部分出口。
▲出口的茭白叶工艺品
练塘茭白先后荣获“练塘”牌商标注册使用权、“中国名牌农产品”、“上海市名牌产品”、“优质、安全、卫生无公害农产品”、“上海市著名商标”等荣誉。
▲茭白叶编织