摊油摊，崇明人也叫摊面饼，老祖宗还给面饼起了个大吉大利的名字：卷银包。因为面饼淡黄透白，看上去像银子，六月六摊面饼吃面饼，象征铜钿银子进账，所以家家户户都摊来吃。
做法&吃法
摊面饼的原料：干面粉和水，1斤面粉，700克水的比例做成的面饼软硬适中。
顺着同一方向搅拌，直到面糊变得细腻顺滑有韧性。
镬子上涂上一层薄薄的油。
舀一勺面糊轻轻倒在镬子中间。
用刮子轻轻刮成一个圆形，这时面饼雏形已现。
一面煎至微黄，翻过来将另一面也煎至微黄，就可以出锅了。
面饼做好以后，就要包面饼了。崇明人喜欢用来卷面饼的菜有：韭菜炒鸡蛋、醋黄瓜、金瓜丝、咸蛋、茄丝豆腐、酱瓜末烧豆腐等，自己喜欢吃什么，就放什么。
每样加一点，卷到面饼里，这样就做好了。
现在日子小康了，卷在面饼里的菜也升级了，滋味更加美妙了。
今天你吃面饼了吗？