近日，以小龙虾闻名全国的盱眙县走进豫园，牵手老字号。盱眙县授予上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司旗下名店绿波廊、上海老饭店为盱眙龙虾会员店，淮安市旅游局授予两家老字号餐饮名店为盱眙龙虾旅游星级饭店。
同时，盱眙龙虾产业集团与上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司签订战略合作协议，在品牌市场推广、产品供应、厨师培训、菜品开发上开展合作，将为更多的上海市民带来顶级龙虾美食体验。
当小龙虾遇上老字号，又能碰撞出什么样的火花呢？
绿波廊
白兰地熟醉小龙虾（冷菜）
75元／5只／例，另加15元／只
秘制的醉卤选用优质白兰地，搭配绍兴花雕以及山西汾酒，点缀若干香料、话梅、黄柠檬等秘制而成。独特的熟醉烹饪手法，让小龙虾散发高雅醇和的芳香，滋味醇厚入味。
制法：水里添入啤酒，将洗净后的小龙虾置于其中煮10分钟，再放入冰水混合物中冰淬10分钟，捞出后吸干水分，放入预先调制好的白兰地醉卤中浸泡24小时精制而成。
圆笼蒸小龙虾（热菜）
138元／10只／例
简单蒸制原汁原味的小龙虾，搭配素有“黑色黄金”美誉、果味温和浓郁的意大利黑醋汁或是滋味辛辣刺激的芥末，引起味觉的强烈反差，使美味绽放在味蕾，勾起人的食欲。
制法：将小龙虾洗净后置于笼格内，伴上葱姜，淋上花雕酒，蒸熟后，佐以意大利黑醋搭配姜末、糖、酱油等制出的蟹味料或是日式酱油与芥末调制的刺生料享用。
低温油浸小龙虾（热菜）
158元／10只／例
采用别具一格的低温油浸烹饪手法，保持小龙虾肉质的弹性与口感，“重口味”的调味佐上香气清新的莴笋与芹菜，衬出小龙虾的鲜美与香气，令人垂涎。
制法：小龙虾去头腮洗净，置于砂锅内排列整齐，配上莴笋片，芹菜段备用。另将葱、姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒、泡椒、干辣椒等加入熬制好的香油爆热，倒入砂锅，以油温捂小龙虾成熟。
上海老饭店
话梅醉小龙虾
138元／10只／例
秘制的醉卤以话梅、花雕酒、盐、糖等依特定配比调制，让小龙虾有了独特的酸甜口感，充满食欲的滋味裹挟着小龙虾入口，不仅美味诱人，更是回味绵长。
制法：清水加入花椒、香叶、八角、葱姜、料酒等调味料烧开，加入洗净的小龙虾烧3-5分钟至熟，捞起冷却后放入预先配置的醉卤里，3小时后即可品尝。
香辣小龙虾
138元／12只／例
浓郁烧汁包裹着的小龙虾，色泽鲜亮，口感滑嫩，滋味香辣。扑鼻而来的诱人香气，引人食欲大开，欲罢不能。
制法：小龙虾洗净放入开水中焯至变色，再入热油炸熟。另将葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等爆香，加入豆瓣酱，添入小龙虾入锅翻炒，后再加入蒜子、白酒，倒入与小龙虾齐平的开水，烧至汁浓，即可品尝。
油浸小龙虾
148元／12只／例
取姜、葱、蒜瓣切成细末，添上特定比例的生抽、陈醋、白糖、鸡精制出特别的蘸料，搭配原汁原味的小龙虾，品尝的是一份独特的清鲜滋味。
制法：小龙虾洗净后入锅，加入盐、黄酒、姜片、葱结，以大火煮开后，转至中火烧煮约18分钟至完全熟透。品尝时，再将小龙虾剥壳，抽取泥肠后蘸食。
除了小龙虾，7月15日—8月3日豫园夏日纪还将盛大开启：啤酒美食，音乐国艺，不一样的夏日夜市即将绽放，边听摇滚边喝啤酒，简直美到天上去。
夏日休闲派集结令，豫园夏日纪要来啦！
啤酒小龙虾，我们走！
2018上海豫园夏日纪，豫园餐饮老字号，绿波廊、老饭店、南翔馒头店、湖滨美食楼将为夜市档期推出夏日夜市菜单。悄悄告诉你，在这份菜单上有龙虾界“高富帅”盱眙小龙虾高调出没哦！