世界杯决赛很快就要打响，熬夜看球怎么能少得了小龙虾呢？会吃虾的你，会做虾吗？今天，绿波廊和上海老饭店的大厨们就带你一起来学习下面几道特色小龙虾的做法。不要犹豫，学完也动手试试吧
白兰地熟醉小龙虾
小龙虾、啤酒、冰块、白兰地
制法：
1. 清水中加入些许啤酒，把洗净后的小龙虾置于其中煮10分钟
2. 再把洗净的小龙虾放入冰块中冰淬10分钟，捞出后吸干水分
3. 吸干水分后放入调制好的白兰地醉卤中浸泡24小时即可
圆笼蒸小龙虾
小龙虾、花雕酒、黑醋、葱、姜、糖、酱油等味料
制法：
1. 将小龙虾洗净后置于笼格内
2. 拌上葱姜，淋上花雕酒蒸熟
3. 蒸熟后佐以黑醋搭配姜末、糖、酱油等制出的蟹味料即可
低温油浸小龙虾
小龙虾、莴笋片、芹菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒、泡椒、干辣椒、香油
制法：
1. 小龙虾去头腮洗净，置于砂锅内排列整齐备用
2. 莴笋切片，芹菜切段放入砂锅中备用
3. 另将葱、姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒、泡椒、干辣椒加入熬制好的香油爆热，倒入砂锅，以油温捂熟小龙虾即可
话梅醉小龙虾
小龙虾、花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒
制法：
1. 清水中放入花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒等调味料烧开
2. 加入洗净的小龙虾烧3-5分钟至熟
3. 捞起冷却后放入预先配置的醉卤里，3小时后即可品尝
香辣小龙虾
小龙虾、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白酒
制法：
1. 小龙虾洗净放入开水中焯至变色，再入热油炸熟
2. 另将葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等爆香
3. 加入豆瓣酱，放小龙虾入锅翻炒，然后继续加入蒜、白酒
4.倒入与小龙虾齐平的开水，烧至汁浓即可
油浸小龙虾
小龙虾、黄酒、盐、姜片、葱结
制法：
1. 小龙虾洗净后入锅，加入盐、黄酒、姜片、葱结后大火煮开
2. 煮开后转至中火烧煮约18分钟至完全熟透即可
资料：上海老城隍庙餐饮集团有限公司
编辑：杨莹