一盘烂糊羊肉，斟上一杯烧酒，口感绵柔的羊肉与浓烈的酒精相融于口腔，一下子温暖了脾胃。三伏天，吃羊肉，这是张泽人传承了百年之久的生活习惯。这不，2018第十届张泽羊肉文化节，如期而至，今年从7月持续至10月，让你品个痛快。
7月8日上午10点，天气闷热，张泽羊肉庄内却是人头攒动，具有叶榭民俗文化的草龙舞求雨仪式吸引了众多目光，为在场的各位展现了当地人的一种淳朴与虔诚。另一边，竹编工艺传承人“把玩”着手中的竹条，桌面上摆放着一件件竹制工艺品，引得人们驻足观望。在这样的氛围中，2018年第十届张泽羊肉文化节正式开幕。
与往年不同，今年的羊肉节更加突出“文化”一词。开幕式上，朗读者朗读了散文《羊肉烧酒》，让前来品尝的市民先过个“耳”福。“大暑大寒之时，张泽人尤爱吃羊肉，配上一杯烧酒，脸上红彤彤的，这是一种生活习惯。”这篇散文的创作者王勉也来到了现场，与大家畅谈当年与张泽羊肉的情结。在他的印象中，张泽地区有很多上了年纪的人，几十年如一日，保持着每天清晨喝烧酒吃羊肉的习惯，说是这样一天就会有精神有力气。
除了欣赏到散文，张泽羊肉庄在硬件上增加了诸多文化元素，每个包间放置了各类名人字画等文化作品，呈现出一股浓浓的人文气息。
▲羊宝拼盘
▲羊杂汤
开幕式结束后，便是到了品羊肉的时刻。一碟肥瘦相宜的白切羊肉，一盘入口即化的烂糊羊肉，再配上一碗热气腾腾的羊杂汤，肉质鲜嫩，口感柔软，斟上一杯烧酒，那叫一个大快朵颐。“我们已经连着5年，每年这个时候都来这里吃羊肉，平时有时间也会特地来这里吃羊肉。”来自浦东的陈老先生与好友结伴而来，对张泽羊肉那是连声称赞道。
张泽羊肉之所以好吃，功劳非制作工艺莫属了。新鲜宰杀的羊肉放入木桶中，用木柴、大灶好好炖上几个小时，羊脚红烧，羊杂熬汤，羊宝拼盘……羊的每个“部位”都能成为一道特色菜，每道菜都讲究功夫。白切、烂糊、羊杂汤，传统“老三样”是每桌必点的“组合美食”。对于8-10人的家庭式聚餐，包含烂糊羊肉等10个菜品的全羊宴是一个不错的选择。
▲最好吃的做法：烂糊羊肉
▲白切羊肉
正是这独到的制作工艺，才使得张泽羊肉名声远扬，成为了一款松江特色地方美食。“今天是开幕式第一天，与去年相比，顾客人数多了三分之一，主要来自市区及上海市周边区域。”张泽羊肉庄负责人林卫英说。
▲用木桶炖上好几个小时
经过了十年的打磨，张泽羊肉已成为松江一大饮食品牌和文化品牌，下一步，叶榭镇将在张泽羊肉产业系统谋划、基础配套、集群建设和对外宣传推荐等方面继续给予高度重视和大力支持，让张泽羊肉成为市民吃羊肉的首选品牌。
小贴士
羊肉节时间：7月8日至10月8日
地点：张泽羊肉庄（张泽马桥村竹亭南路105号）
咨询电话：021-57883777