距离中秋节还有三个月的时间，但香气四溢的鲜肉月饼军团已经“顶着高温”抢先上市啦，而且最近买还不用排长队！
这两年，老字号在创新上尝到了甜头，“网红”款频出。今年各店家再次发力，不仅创新口味，居然还把甜的馅料儿加入了现烤月饼，那究竟好不好吃？又能不能打造出一款可以媲美“咸蛋黄青团”的超级网红呢？
新雅粤菜馆
作为沪上粤菜老字号，新雅粤菜馆的月饼排长队的画面，每年都是南京路上的一道风景，长长的队伍呈l字形，双休日排两三个小时才买到是常事。
新雅鲜肉月饼的饼皮是苏式的，层层起酥，每层都入口即化。制作的时候，师傅要将拌好的面粉搅揉一个多小时，才能有这个效果。猪肉在绞成肉馅前，也要经由师傅长时间的摔打、锤敲，这样一来，肉质不但更加嫩滑，也更容易出汁。
值得一提的是，新雅在鲜肉月饼的创新方面很下功夫。前年的“腌笃鲜”月饼火爆申城，去年又研发出“大虾芝士鲜肉月饼”。大虾芝士个大饱满，里面更是满满一整只鲜嫩的大虾仁伴以浓郁芝士，一口下去，长长的拉丝散发出乳酪香气。
今年，新雅在保留三个经典款的前提下，又一口气推出三个新款，分别是咸乳酪培根鲜肉月饼、q心爆浆月饼和现烤五仁月饼。其中，还有两款是甜的，其实，在现烤月饼界，近年来推出的产品大都是以鲜肉为主的咸款，那甜款又会不会有市场呢？
咸乳酪培根鲜肉月饼
以往鲜肉月饼无论如何创新，基本还是以中式菜为主，此款产品可以说是颠覆性创新，引入西式菜肴广泛使用的咸乳酪和培根，将中式和西式融合。
培根并非通常看到的培根片，而是特殊制成的培根丁，新雅的中国烹饪大师黄任康，将培根丁二次加工，缓和了培根的烟熏气味，同时增加鲜香口感，在馅料中独特加上了咸乳酪，丰富了整个月饼的口感。
q心爆浆月饼
内外四层组合，外附的现烤酥性饼皮，第二层新雅经典的细沙，第三层爆浆麻薯，第四层奶香q心，层层口味叠加，使得原本甜腻的细沙，清淡的麻薯爆浆，变得口感非常细腻，甜味清新，最里面的奶香q心，更是起到画龙点睛的作用。
现烤五仁月饼
要说月饼界最郁闷的存在，莫过于五仁月饼，这两年网上各种“黑”五仁的段子层出不穷。究其原因，因为有些厂商使用劣质五仁，比如冰糖加青丝红丝的组合，让很多人对五仁产生误解。其实，五仁的馅料是有国标规定的，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁才是真正的五仁月饼。此次将上等五仁馅料制成现烤月饼，是新雅粤菜馆首次尝试，果仁在经过烘烤后会散发特殊香气，同时现烤月饼的酥性饼皮也非常适合甜味的馅料。
王宝和
素有“酒祖宗、蟹大王”之称的王宝和，有一道获奖的上海名点“蟹粉明虾卷”。
如今经由蟹宴大师王浩之手创作出了基于传统而又更加惊艳的蟹粉明虾月饼，该款产品不掺和一丁点儿猪肉，只有王宝和招牌的蟹粉和来自于深海的虾肉。
蟹宴大师王浩师傅主理馅料，经过点心师傅们精心制作，让明虾在月饼里成为一道靓丽的风景。
每只月饼里放入一整只明虾，嫩白肥硕的虾肉现身，丰饶的蛋白质似乎要溢出来一般，口感鲜脆而极富弹性，足见王宝和一贯严选上等食材，新鲜的明虾肉与现拆的蟹粉，碰撞出独特而又惊艳的口感。