现今，商业模式的迭代一日千里，常常突破现有的监管体系。去年，“卤豆无人面馆”开热汤面自动贩售之先河，一时人气无二，却被暂时叫停。就在近日，这碗汤面以“正规军”的身份重回公众视线。区市场监管局助力企业，使“卤豆”获得了全市首张热食加工食品经营许可证。
　　人气急升却被叫停
　　去年10月，“卤豆”自动售面机在虹口的一些商务楼宇亮相，受到白领喜爱。消费者只要通过售面机的屏幕点选想要吃的面条品种，等待45秒，一碗热腾腾的汤面就会“端上来”，其中最受欢迎的有日式豚骨拉面和酸汤肥牛面等。而且，汤面价格实惠，一碗9.9元起售，加上味道也不错，因此吸粉不少。
　　不过，“卤豆”所属的上海噜逗餐饮管理有限公司的经营者没有想到，售面机只运行了几日，就因为超范围经营被叫停。据区市场监管局介绍，“卤豆”注册的经营范围仅为预包装类食品销售，而其实际经营内容则属于热食加工类自动售卖。
　　热食加工类自动售卖此类“新零售”此前并无先例，这也让“卤豆”的经营者一头雾水，不知如何才能在这个领域开展合法经营。一种新的商业模式刚刚起航就彻底“搁浅”了吗？当然不是。
　　跨前一步跟踪服务
　　在“卤豆”被叫停的次日，区市场监管局跨前一步，主持召开协调会，并告知企业方，市食药监局对自动售卖有明确指导意见。
　　区市场监管局注册许可科副科长邵琳告诉记者，相比传统餐饮模式，自动贩售要考虑设备和食品安全风险。这两项内容必须纳入市食药监局的专家评估范围，尤其是相关设备必须有出厂和检测报告。
　　“卤豆”涉及现场制售，要先到市食药监局进行评估。会后，区市场监管局立即帮助企业与市食药监局牵线，并配合市食药监局对该企业进行了为期半年的市级专家评估工作。
　　在评估阶段，由于企业方不清楚现场制售的相关规则，在申请准入时也碰到了不少麻烦，如清洗场所面积不符合标准、操作间没有隔断、缺少操作台等。为了缩短企业方获得合法资质的时间，区市场监管局多次上门指导，帮助企业对照标准整改不足。功夫不负有心人，经过8个月的不懈探索，在清洗场所验收完毕后，该企业顺利获得全市首张热食加工食品经营许可证。
　　量身打造监管方案
　　在“卤豆”获得热食加工食品经营许可证后，区市场监管局又进一步为其拟定了专属的监管方案。
　　“卤豆”属于广中市场监管所管辖。该所党支部书记吴呈表示，会根据市食药监局对售面机安全性的评估进行针对性检查，着重加强设备与食品有直接接触的零部件检查，做好消毒工作，防止有害污染物进入。
　　考虑到高温天气即将到来，广中市场监管所还会根据机器使用频率，督促企业做好零件更换工作。
　　由于目前全市的“卤豆”售面机都在位于柳营路的清洗场所消毒，这也对监管工作提出了更加高效、高质的要求。吴呈表示，广中市场监管所将使用atp快速检测仪对消毒后的零部件进行快速检测。
　　随着互联网和实体经济的加速融合，新业态、新模式层出不穷，这对职能部门加强监管也提出了新的要求。区市场监管局方面表示，将密切关注“12331”“12345”热线的消费者反馈，及时跟踪市场动态，满足各类服务需求。