1、食材：鸡腿肉300克，姜15克，蒜20克，盐3克，花椒粒1.2克，水50克，酱油30克，蚝油10克，胡椒粉1克，料酒15克。
2、鸡肉剁成块，锅里放水，放姜丝，放花椒料煮开。
3、没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。
4、水重新滚开2分钟，倒出鸡肉，清洗干净。
5、姜切丝，蒜头剁成粗粒蒜蓉。
6、锅里放2.5汤匙食用油，放入姜丝，蒜蓉炒香。
7、倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄，肉收紧。转中火。
8、倒进1.5汤匙料酒，倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。
9、倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。
10、中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁
11、前面加的酱油，蚝油都很咸的，这个放盐只是提鲜作用，一定要少盐，少盐。
12、15分钟内，香喷喷的焖鸡肉就端出来了。