1、芥菜头200克、猪肉50克、胡萝卜50克、葱50克、盐适量、姜15克、大蒜20克、调和油15毫升。
2、将新鲜的芥菜头洗净；
3、用擦菜器擦成细丝状；
4、放入适量盐；
5、腌制一会让芥菜头出汤汁；
6、取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜；
7、将胡萝卜、葱、姜和大蒜切好；
8、炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉；
9、煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜；
10、将芥菜丝放入锅中；
11、用铲勺翻炒一会；
12、放入胡萝卜丝继续翻炒；
13、待食材变软后即可出锅。