1、准备材料：黑鱼肉：300g、胡萝卜：1根、红zhi椒：半个、葱：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蚝油：1汤匙、生抽：1汤匙、水淀粉：4汤匙、油：适量、盐：适量。
2、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用，蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。
3、黑鱼肉洗净切片，加1茶匙盐，用手抓匀。
4、加入水淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。
5、起锅倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
6、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
7、将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
8、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，干锅黑鱼片就可以关火了。