1、把鲫鱼清洗干净鳞片和内脏，再把淮山去皮洗净切块。
2、锅内置油，不需要热油，即放入姜葱，炒香。
3、放入整条鲫鱼，小火慢煎单面至金黄。
4、然后加入适量的水，水能盖住鲫鱼鱼身的一半即可。
5、再放入淮山。加盖调中火慢焖。
6、大概8-10分钟左右，水满满变白色的时候，再转大火熬3分钟。
7、然后加入豆芽，蘑菇，调中火开盖煮5分钟。
8、加入适量的盐调味即可。
9、最后大火烧1分半钟，然后关火，用余热加热1分钟左右。
10、装盘，最后把切好的香菜洒在已经装盘的鱼上就可以开始享用清淡煮法的美味水煮鱼了。