1、如何做酱汁鳗鱼饭：
（1）鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；
（2）将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；
（3）平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制两面金黄色；
（4）烹入海鲜酱汁，加入少量清水；
（5）小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
2、鳗鱼的营养价值：
鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品;同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮;并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素a，是夜盲症患者的优良食品。