1、把香菇蒂去掉。香菇越小，吃起来口感就越好。但是做起来也会更麻烦。中等最合适。我用的偏大了，可以再买小点的。
2、鸡肉稍微切一下，用绞肉机打成肉泥。没有绞肉机就先切片再切条切丁剁碎。
3、肉馅里放入葱花、5ml蚝油、5ml生抽、5ml料酒、2g淀粉搅拌均匀。有条件的话再倒一小勺芝麻油会更香。
4、新手可以先煎一小块尝尝咸淡，再看情况调整。把肉馅填在香菇里，锅里倒5ml油，刷匀，把肉的那一面稍微煎一下。
5、上气之后蒸12-15分钟(时间根据香菇大小来定) 蒸出来的水倒出来，和5ml蚝油，2g淀粉，20ml水，一起混合
6、倒入锅里烧热酱汁淋在香菇上，再撒上葱花，完成。饱满多汁。