1、首先将大葱，黄瓜和胡萝卜切成小块，不要太大了，要不做出来不美观，炒的时候也不容易入味，切好放进盘子里准备待用。将糖，醋和酱油调制成汁，把蒜切成小块放进汁里准备待用。
2、把鸡胸肉切成小块，然后把料酒倒进切好的鸡胸肉小块里面腌制，大概10—20分钟就可以了，不过腌制的时间越长越入味。
3、在锅里放入适量的油，这一步该炒鸡肉小块了，不用炒的时间太长了，炒2—3分钟即可，鸡肉就有七八分熟了，把鸡肉盛到一个小盘里待用。
4、在锅里放油，然后把调好的汤汁，白糖和豆瓣酱分别放进去一起翻炒一下，然后把炒好的鸡肉，还有胡萝卜和花生一起放进去来回翻炒，大概炒3—5分钟就炒熟了。
5、剩下最后一步了，把切好的大葱和黄瓜放进去，翻炒两下，放盐出锅即可食用。