1、蛋清和蛋白分别放入无油无水的容器中。
2、蛋黄中加入20克的白砂糖，搅拌几下。
3、加入植物油、牛奶搅拌均匀。
4、筛入混合的中筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均匀（不要用力，以免起筋）。
5、蛋清高速打发鱼眼泡，加入三分之一的砂糖；打至有纹路，再加入剩下的砂糖。
6、继续打发至干性发泡状态(当提起打蛋器时，蛋白能拉出挺立的小尖角即可，以免打发过度）。
7、将三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
8、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌均匀（次数要少，速度要快，以免消泡）。
9、倒入八寸蛋糕模具中，在桌上震几下，把大气泡震出。
10、放入预热150度的烤箱，上下火60分钟（见蛋糕上色后加盖锡纸）。
11、烤制好后，立即取出，倒扣，以免塌陷（冷却后即可脱模）。
12、用模具压出想要的形状，分成两份（如果有烤好的戚风蛋糕的话，可以跳过前面的步骤）。
13、将一半芒果压成泥，铺在一片蛋糕上。
14、盖上另一块蛋糕片，在这块蛋糕片上抹上芒果泥；另一半芒果切丁，取一小块放在蛋糕上，即可。