1、田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥。将姜,蒜头,小红椒切好备用。起油锅,将姜粒,蒜茸放入锅里爆香。放入田螺翻炒,使姜,蒜香味进入田螺。
2、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
3、加入生抽，和盐，糖，继续翻炒2分钟。加入2碗清水， 和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
4、田螺如何清洗干净：
（1）首先将田螺倒入水中，加入食盐和麻油，浸泡一晚上。
（2）接着泡完后，用刷子将表面外壳刷洗干净。
（3）最后用剪刀剪掉田螺的尾部，再用盐水泡一个小时即可。