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蔬菜怎样做不掉色有什么办法

2024-8-28 11:45:49发布13次查看ip:发布人:

1、先将菜进行焯水(时间一定要短,只是用滚开水烫一下)，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素c的破坏。但炒菜时应用大火、急火，关火后放盐。
2、为了不破坏维生素c，菜也可不焯水，但炒菜时应用大火、关火后放盐，也可保持菜的色泽。

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