1、做清水汤。我想减肥的时候就做这个。就是先烧开水，水是你平常汤的数量，然后切片姜放下去，放盐，然后等水开了，放下想吃的菜，等菜熟了，调节一下咸淡，如果没有放过鸡精，就放点下去，然后就起锅，味道很清新，也保留了菜的原味，很好吃。
2、就是你在煮的东西确实有很多油，在汤沸腾时用汤勺舀出浮油倒掉就行了。在汤沸腾时，火力调至中等，油会被汽泡挤到锅的边缘，很容易舀出。
3、如果汤不急喝，放冰箱两小时，面上会起一层白油，把它刮掉，这种方法很去油。
4、汤煲好后，关火，等一会儿，面上会起一层油膜，用厨房纸（也就是厨房专用纸）或保鲜膜平铺在上面，然后拿起，油膜就会沾在上头了。