1、【豆腐蒸鸡蛋】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、香菜1棵、油适量、蒸鱼豉油2-3汤匙、大葱1段。
2、做法步骤：准备好所需材料，香菜洗净，豆腐选用老豆腐和嫩豆腐都可以。
3、把大葱切成丝，香菜切段。
4、豆腐对半切开，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐转圈摆在盘内，中间不放豆腐，留着空位放鸡蛋。
5、将鸡蛋磕入盘内中间的位置。
6、蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，大火烧开，隔水蒸10几分钟，将鸡蛋蒸熟。
7、将盘中取出，淋入蒸鱼豉油，将葱丝放在鸡蛋上，再撒上香菜段。
8、锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，激出激香味，这样一道清淡营养还味美的豆腐蒸鸡蛋就做好了。