1、糖醋蒜。材料：新蒜10斤，红糖500克左右，米醋1800ml左右。
2、把大蒜的根部去掉，蒜头留2公分左右蒜辫，然后剥掉老皮，只留1到2层嫩皮。
3、把处理好的大蒜放入淡盐水中浸泡去除辛辣味，一般浸泡24个小时左右，中间需要换1到2次水，然后捞出来，控干水分。
4、调汁时需要用开水，把红糖和适量的食盐加入水中搅拌，直到糖彻底融化，然后放入适量的米醋，调匀。
5、腌制糖蒜用的容器消毒，晾干。
6、晾干的大蒜放进容器，加入你调制好的汤汁，直到淹没所有大蒜，然后密封，尽量放到阴凉的地方，腌大概20天左右就可食用。