1、主料：田鸡500克，酸菜150克。
2、辅料：生粉1/2汤匙，调料食盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，姜1小块，蒜5瓣，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，野山椒2个，郫县豆瓣酱1汤匙。
3、田鸡洗净斩件，调入盐、生抽、料酒、生粉腌二十分钟。
4、酸菜切碎。
5、切好姜、蒜、指天椒（野山椒）。
6、锅中注入植物油，锅烧热，爆香姜蒜和指天椒。
7、加适量豆瓣酱略炒。
8、倒入腌好的田鸡爆炒。
9、炒到田鸡变色肉熟，起锅留油。
10、倒入酸菜翻炒。
11、酸菜炒香后倒入适量水。
12、水滚后倒入田鸡，煮约三分钟调入鸡粉即可。