1、番茄虾球是来自鲁式甜品菜谱的菜。也就是山东省所在地，番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，是一道很讨人喜欢的小菜。
2、番茄虾球的营养：首先来说虾这种食物，它富含蛋白质而且还是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、镁、碘、磷等矿物质及氨茶碱、维生素a等成分，虾吃起来肉质松软，还容易消化，对于需要调养的人身体虚弱的人来说最好不过。
西红柿有大量的维生素a原 ，这个可以在人体内转化为维生素a能促进骨骼生长，从而防治佝偻病，也可以治眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病。