1、主料：猪腱子肉400g。
2、辅料：菜油适量、精盐适量、冰糖适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个、老抽适量、白酒少量、葱段适量、生姜片适量。
3、猪腱子肉，洗干净。
4、在锅内焯一道水。
5、准备好调味料：生姜片、大葱段、干辣椒、花椒八角和冰糖。
6、锅内放油，调料下锅小火煸。
7、煸至冰糖完全融化，放入腱子肉，同时改用大火。
8、腱子肉在锅里煎炸至表面略紧实，倒入老抽。
9、炒至肉的表面基本上色之后，倒入开水。
10、放适量的盐。
11、倒入几滴高度酒。
12、放入砂锅，小火焖40分钟，用筷子轻松扎孔即可捞出来切片食用了。