1、鱿鱼干提前一天浸泡。
2、泡发好的鱿鱼干，撕去膜洗干净。来改刀切鱿鱼花，先斜着切45角切，底部不要切断，再换个方向，同样是斜切，底部不要切断。然后从鱿鱼中间切段，再把鱿鱼干改刀成小块。鱿鱼须也切一下。
3、水开后加料酒汆烫一分钟捞起加适量盐腌五分钟。
4、猪瘦肉洗净切薄片（能切多薄就切多薄，越薄越好），加适量盐、油、生抽、生粉、蚝油抓匀，铺盘子底部，再铺上姜丝。
5、把步骤3的鱿鱼干铺在肉片上面。
6、蒸锅注入适量水，水开后，放入蒸6分钟，（大火蒸六分钟）。
7、蒸好后，洒上青红椒。
8、浇上滚烫的热油。
9、完成！