1、凉拌鲫鱼用料，鲫鱼2条、醋2勺、盐1勺、老坛泡菜水2勺、白糖半勺、料酒2勺、姜、蒜、花椒，小米椒适量、味精适量。
2、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒，盐1小勺均匀抹在鱼身上，老陈醋2勺同样均匀抹遍鱼身。腌制10分钟，用水清洗干净，接着鱼肚放入适量姜丝。
3、起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好、鱼蒸好后待凉后装盘
4、青红小米椒适量剁碎撒点盐巴，蒜末，姜末，花椒适量。
5、辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！可以适当加入野山椒水进去。
6、淋上调好的汁，就可享用美味啦！