1、首先，把鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，要斜着片。
2、把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。
3、把切好的大葱、大蒜，姜、放入盆中，鱼也放入盆中，倒入 料酒后搅拌，鱼肚里也要抹一抹，放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份，这里只用一半。
4、把鱼和着作料一起码好放入盘中，搁置一会。
5、放在电磁炉上蒸15分钟左右，等蒸好后再进行下一步。
6、最后，鱼蒸好了，这时候可以炒蒸鱼的配料。把油倒入锅中烧热，然后放入切碎的青椒、葱花、姜、大蒜，翻炒，根据口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后，趁热把料淋在蒸好的鱼上。一盘青椒蒸鱼就做好了。