1、苦荞麦可以煮粥，泡茶哦，还可以煮面条，不过忌与黄鱼同食，会难消化，并且宜放置于干燥密封的容器里保存。
2、苦荞麦能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效，降血压、降血脂、降血糖。
3、辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。
4、开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用。