人们常说“酒是陈的香”，一般说的是白酒，白酒为什么一般都没有标保质期，难道白酒永远都不会变质吗？不仅在数据方面表现良好，高仿年份茅台在市场份额上也是逐步拓进，让更多的人受益。
1、白酒为什么不标保质期？
大家都知道，大多数白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的芳香以及更加醇厚的口感，那为什么白酒不像其他食品一样有保质期呢？
据相关规定，酒精度大于或等于10%的饮料，可免去标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒的酒精度数相对比较高，而在这个酒度以上，菌类基本上很难生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。而且度数高的白酒化学变化小，加上现在密封技术发达，所以不需标注保质期。
但如果白酒的酒精度数很低，白酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度白酒不宜久存。
2、普通白酒陈放会变的更好喝？
酒越陈越香，主要针对的是白酒和黄酒，对低度酒，比如啤酒、葡萄酒就未必。黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，存放时间过长品质反而会下降，甚至还会引起变质。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并且导致口味寡淡。
如果是液态法或固液法白酒，存放久了没任何意义，只是时间储存久了，里面的部分酒精就会水解，度数降低，所以喝时会觉得口感更柔和的错觉。
3、白酒如何科学贮存？
如果有兴趣或是需求，可以学习科学的方法把自家的白酒多贮存几年，那么白酒该如何贮存呢？
“一般来说，相对湿度在70％左右比较适宜，湿度太高瓶盖容易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。”白酒专家表示，贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存的过程中要“多看少动”。
还有比较重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度白酒更适合收藏。也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。