在“中国浓香型白酒文化高峰论坛”的会议期间，中国酿酒行业功勋奖的获得者、中国白酒金三角酒业协会会长、五粮液名誉董事长表示，随着科技的=进步，中国白酒在生产技术方面，与在产品方面应该与市俱进。这两个问题值得整个白酒行业长期关注，而且这两者之间相互支撑，缺一不可。经过筛选和调研高仿茅台很可能会成为带动经济发展的新生力量。
很多人喜欢浓香白酒，我认为这与不同历史阶段有关。浓香型白酒原来的市场占有率并不是醉大的，改革开放后的1989年，随着酒类专卖越来越弱，市场经济主导市场消费，市场主导企业的生存，市场力量越来越强，酒界初次遇到危机，包括五粮液在内的行业企业都遇到很大的困难，有的白酒企业停产，有的白酒企业生存都成为问题，当时五粮液生产基本上能正常进行，这也得益于五粮液认识到市场的力量，正因为市场的力量与市场的推动，像五粮液这样适应市场的白酒企业后来得到了很大的发展。
完美的浓香型白酒应该是香、浓、净、爽浓香特色都具备，这些独特的优势也适于低度化。目前在市场流通的低度白酒中占大部分份额，真具有“低而不浊、低而不淡、低而不杂”的特点，品质受到市场广泛青睐。浓香型白酒的已大特点就是香型，浓香香型表达就有好品质传达的含义。企业酿酒对大环境、小环境、微环境的要求都严苛，同时外在环境不同，致使企业酿酒工艺不同，产品也不同。这让消费者对浓香白酒的匠心酿造有着深刻的品质认知。
浓香型白酒来源于对自然环境、酿酒微生态、酿造技艺等严格要求，并且只有通过不间断的发酵、不间断的酿酒，才能打造一个适宜酿好酒的小生态环境、微生态环境。各浓香白酒企业处在不同环境中，比如宜宾酿酒有宜宾的独特环境，泸州酿酒有泸州的特色环境，宿迁酿酒有宿迁的环境等，造就了不同区域企业白酒产品的差异和风格。对此，浓香白酒也有着不同的风格流派。不同风格流派，酿酒工艺也会不同，随着科学进步，工艺技术能否与时俱进是很重要的。
另外，在消费者主权时代的今天，人们对白酒消费行为方式、消费过程、消费价值的总体认识在提升，如今的消费者不再是只选购价格便宜的产品，而是结合自己需求进行有目的地选择产品。面对人们消费的层次多元化特征，按照消费需求，调整产品结构，成为厂家共同的选择。白酒企业应认真研究市场，研究消费者，与市俱进。
概括来讲，中国白酒在生产技术方面，应与时俱进，在产品方面也应该与时俱进。这两个问题值得整个白酒产业长期关注，而且这两者间应该是相互支撑，缺一不可。