瑞昌人很少会去买面条，厨房里总是备有一箱油面。不想做饭的时候，抓一把放锅里，煮开的水，加点葱花就是一餐。油面在制作的过程中就加入了油，还有盐，所以煮起来特别方便。
这里的坐月子，也是少不了手工油面，也俗称月子面。一大碗炖鸡加油面，营养又下奶。不止瑞昌，部分江西和湖北人都有这样的饮食习惯。
按照习俗，一般都是冬天12月份左右，乡村农户就开始做油面。也有些油面作坊，在平时也会做，主要不是自己吃，而是销到外地。不管是不是冬天做，选一个大晴天，是必须的。做油面就是一气呵成，从凌晨开始和面，到把面晒干储存起来，一天内完成是最好的。
和面的力道，加料的多少，扯面的技术，直接影响到能不能拉出又细又长，又不会断的油面。许多老人都能把油面做得漂漂亮亮，因为她们过去年年做。虽然现在超市里各种面非常之多，她们仍然要亲自动手，给家人做上一年份的油面。
做手工油面，跟厨房烹调不一样，这样的老手艺，不知道还能传多少代。面对更多的选择，许多年轻人融合了各地的文化和饮食口味，不知道还能否爱上家乡的味道。

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