1、把羊肉先腌制再下高压锅，做出来的羊肉就会肥而不腻，非常的鲜嫩还没膻味。
2、配料：羊排300克、胡萝卜2根、姜片数片、酱油2大勺、料酒2勺、耗油2大勺、糖2勺、黑胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙。
3、羊排洗净，加入姜片及所有调料的一半量腌制30分钟以上。
4、高压锅内适量水，压至羊排熟透。
5、胡萝卜洗净切块。
6、不粘锅内无需放油，羊排皮朝下小火煎制。
7、煎到羊排皮稍稍变金黄了，放入胡萝卜块儿淋入剩余调料，及两勺刚才压羊排的汤汁。
8、盖盖儿小火焖烧。
9、差不多等到胡萝卜全熟，开盖儿中火翻炒1分钟，待汤汁收干，羊排胡萝卜都裹上汤汁即可。
10、盛出装盘。
11、尝一口，胡萝卜甜面，羊排香糯。