1、白水煮虾是一种比较简单家常的做法，一般来讲，根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样。在水煮开瘦后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。
2、水煮基围虾准备工作：围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
3、锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
4、再加入适量清水。
5、待水开后，放进基围虾灼熟。
6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。