（请转给食品药品监督管理局）
曹溪“辣妈鱼嘴巴”（下寮村部）排挡在厨房边安装了一个大烟囱，重来不清洗！长期把难闻的油烟排到附近小区（晟龙花园二期），非常难闻！对附近居民生命造成很大的威胁。我们居民强烈要求拆除该烟囱，还居民一个清新的空气！
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项规定“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验”，《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食〔2011〕395号)对排油烟管道的清洗有具体规定，由食药监部门负责监管。

---

先生/女士：
你好！来信收悉，回复如下：
1、“辣妈鱼嘴巴大排档”为热食加工的餐饮服务单位，尚未办理《食品经营许可证》，但已办理营业执照，当事人称正在办理健康证，并提供了缴费票据。
2、该单位厨房已安装机械排油烟设备，现场测试能正常运行，但表面有部分地方有油垢。
3、根据举报内容和上述检查情况，执法人员依法下发《责令改正通知书》，责令该单位立即停止无证经营行为，并清洗排油烟设备表面油垢。
4、按照《福建省食品药品监督管理局关于明确个别许可审查条款主旨的意见》关于《餐饮服务许可审查规范》第十九条对通风排烟设施提出两点要求。一是烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。二是排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。该条款立足食品卫生质量安全，并从防蝇、防虫、防鼠的角度规定了排气口要有隔栅或网罩，旨在保障餐饮服务食品卫生质量安全。 感谢你对食品药品监管工作的关心与参与！
(龙岩市食品药品监管局于 2016-11-11 09:48回复)