说到南昌的吃食，南昌米粉占有很重要的位置，本地人一天不吃想得慌，外地人一到南昌首先就要找一个街头粉店，尝一碗地道的南昌炒粉。那么，吃了这么久的久负盛名的米粉，你知道它的来头吗？咱们中国是什么时候开始有粉这个美食呢？
米粉的由来
关于米粉的由来，我们可以参考两个传说。
1.一种说法是，米粉是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。
2.另一说法是，传说在秦朝，秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情，随后米粉就慢慢传遍了南方。
其实，中国南方米粉门派很多，桂林米粉风味独特多变，湖南米粉细幼顺滑，南昌米粉也独具特色。
米粉制作工艺不简单
南昌米粉的特点是，洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎。要做成这样的米粉，制作工艺上必然也不简单。
①选料上：要选优质晚米，因为，米好粉才会好。
②制作上：工序复杂，以前制作米粉，都是手工制作，首先要把选好的优质大米进行浸泡，之后用石磨磨浆、过滤、做团，再煮熟、舂团，然后用特制的工具榨粉，最后就是晾晒。道道工序都很讲究。
③吃法上：南昌米粉的吃饭方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉、蒸米粉，加点姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫和花生米，或是配上瓦罐汤，老少皆宜，十分有味道。
好啦，作为一个小吃货。。。想提供下哪家的炒粉啊，拌粉啊之类的好吃；
炒粉我个人觉得在经纬府邸对面的那家矮子汤店好吃~~~我几乎一周去3次（原家住那附近，朋友带过一次就爱上了那里，尤其是炸酱面，超好吃的）
拌粉我个人觉得省委党校斜对面那家好吃~~~我在这附近上班，有次同事给带的早点，拌粉很好吃~~~价格还好，3元一碗。。

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南昌米粉是南昌人普遍喜爱的一道食品。

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南昌拌粉不错，很多外地人慕名到南昌吃拌粉

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南昌炒粉不错

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昨天才吃

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