1、主料：琵琶腿750g，鱼酸菜包300g，调和油适量，盐适量，朝天椒5个，洋葱切丝适量，花椒适量，白糖适量。
2、买来的琵琶腿剁块，焯水。
3、凉油放入白糖，炒出焦糖色 。
4、放入鸡块、洋葱丝、花椒、辣椒等大火翻炒 。
5、待八九成熟色泽靓丽盛出待用 。
6、少油煸炒酸菜包，炒香后加水调入盐胡椒粉鸡粉等调料，烧开。
7、放入炒好的鸡块，盛入火锅中。汤底做好了。
8、配些自己喜欢的菜品，入冬笋，香菇，油麦，菠菜，豆腐丝，冻豆腐等。
9、也可加些培根，鱼丸，虾滑等。美美的酸爽大餐开始了。