1、准备材料：主料：猪蹄1000g 辅料：葱适量、姜片适量、盐适量、料酒少许、清水适量；
2、姜片洗净，切片待用；
3、葱段洗净，切成小段，一旁待用；
4、猪手去除杂毛，洗净备用；
5、清水注入干净的锅中，放入葱段、姜片、料酒，烧开；
6、水滚后，放入猪爪，烧5-10分钟，充分去除血水，洗净；
7、将过完水的猪爪放入电压锅中，加入清水、料酒、葱段、姜片；
8、电压锅选择蹄筋键，焖40分钟；
9、将焖好的猪蹄及汤水全部倒入干净的汤锅中，加入适量的盐花，用中火熬至粘稠，其间不停的用勺子搅拌，以免糊底；
10、将粘稠的猪蹄及其汤汁倒入料理盆中冷却至结冻，即可装盘开吃啦。