1、首先准备的材料，鸽子400g，栗子 200g，油适量，腐乳汁适量，料酒适量，耗油适量，叉烧酱适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。
2、然后鸽子洗净切块。
3、接着碗中加入南乳，生抽，淀粉拌匀。
4、然后鸽子放入料汁中拌匀腌制10分钟左右。
5、接下来锅中油热，放入鸽子煸香，煸至鸽肉收紧，两面呈黄色。
6、锅中留余油爆香姜片。
7、然后放入煸炒好的鸽肉，淋入料酒。
8、放入栗子翻炒片刻。
9、接着转入砂锅，加入一碗清水，调入叉烧酱。
10、最后再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖至15至20分钟。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。