产地介绍
沙溪白米糖产自于茶马古道上仅存于世的古集市——中国大理沙溪寺登街。
寺登街位大理州剑川县南部沙溪镇，建于元末明初，是沙溪的经济、文化中心，也是从古到今沙溪贸易往来的集散地，为茶马古道要冲，是茶马古道上唯一保存完整的集市。2001年10月底，寺登街与中国长城、陕西大秦宝塔和修道院、上海欧黑尔、雪切尔犹太教堂被并列“2002年世界纪念性建筑遗产保护名录”。
沙溪镇境内古道密布，其穿行于群山之中，潺潺溪水流淌而过，一路上森林茂密，寺登街古树掩映，瓦舍人家古朴清幽，“小桥流水人家”的景致秀美而雅丽。漫步在古集市的巷道，轻踏四方街被马蹄踩得锃亮的石板路，那清一色的青瓦房炊烟飘拂，那飞檐出角的古戏台依稀还在演绎着历史的脸谱，向你诉说着历史沧桑。
产品特色
沙溪白米糖，也叫丁丁糖，选用沙溪纯天然大米为主要原料，采用民间传统工艺精制而成，色、香、味俱全，不含任何人工色素和化学添加剂，是平衡人体所需多种营养的优良产品。
沙溪白米糖纯净、天然、口感细腻，是沙溪茶马古道所特有的风味佳品，可作为礼物赠送亲友，堪称茶马古道小食一绝。
制作工艺
泡
选用沙溪本地优质小麦，先将洗净的小麦浸泡，让其发芽到2-3cm，每天要将小麦过两次水，大约六天后便可使用。
煮
刚滤出来的糖水和水差不多，水分慢慢收干，糖开始粘锅，然后进行炒制，一直要炒至锅里的糖飞起四散的糖泡才算熬好了，冷却2小时左右开始拔糖。
拉
冷却后的糖放在一块固定的木桩上，另一端套上木棒，开始反复拉扯，一直从琥珀色拉至银白色，拉不动为止。
切
卸下糖，撒上面粉（炒熟的米粉或豆粉也可）防粘，搁在木板上摊平晾干后根据要求可以切割成不同的大小。
沙溪白米糖特点
口感
口感细滑，有嚼劲，会粘牙，但易融化，不酥脆。
颜色
米黄色，并非纯白色，因为不含增白剂，保持产品本色。
味道
大米和麦芽发酵的汁液熬制而成，甜度是白糖的30%。
形状
没有添加固化剂，气温高易变形，存放时请将麦芽糖放阴凉处或冰箱里保存。
白米糖的功效与作用
1、沙溪白米糖是由大米、麦芽经过发酵之后制成的糖类物质，甜味不是非常的大，用于烹饪调味，能够增加菜品的色泽和香味；
2、白米糖润肺、生津、去燥，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症，且白米糖性微温，一般人群均可食用；
3、白米糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用于养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。
来自大理特产网

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这是麦芽糖吧？

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