绍兴迈入深秋，受欢迎的牛羊肉价格如何？
2023-10-26 15:17:39发布9次查看ip:发布人:
“牛肉40元/斤，羊肉35元/斤，比一个月前都涨了3、4元/斤；猪肉到还稳定，条肉仍然是13.5元/斤，基本没有变化。”15日上午，柯桥综合市场的管理员告诉记者，随着天气转凉，牛羊肉消费增多，新鲜牛、羊肉价格有所上涨。但猪肉因外地猪充实，而且相对廉价，对市场上猪肉价格形成打压，从而稳定了猪价。
牛羊肉价格走高
记者从越城区和柯桥城区的几家农贸市场走访发现，现随着天气转凉，牛羊肉消费量上升，价格也在一路走高。其中牛肉平均涨幅在12%左右，羊肉涨幅达15%。
在大云市场，记者了解到，鲜牛腱肉、鲜羊肉分别为40元/斤和35元/斤。一位经营者告诉记者，现在随着天气转凉，牛羊肉消费量上升，价格比10月中旬涨了4元/斤左右，七八月份时，牛羊肉价格是今年以来的最低价，鲜牛肉31元/斤，鲜羊肉27元/斤，这是因为那时正值屠宰期，所以便宜。从10月份开始，牛羊肉价格持续上涨，一直涨到现在这个价位。
“进入秋冬季，天气转凉，绍兴人有秋冬进补的习惯，进入11月份以来，牛羊肉销量比上个月一下子提升了30%多。”绍兴世纪联华超市的工作人员告诉记者，现在一些火锅店都纷纷前来订货，已开始进入吃牛羊肉火锅的旺季，销量肯定上去了。
“近年来，市民对牛羊肉营养价值的认可度不断提升，需求量也不断增大。”轻纺城蔬菜批发市场的管理员杨国民表示，近几年牛、羊肉价格持续上涨。近期，随着冷空气不断南下，气温下降，消费高峰到来，预计牛、羊肉价格还将会进一步攀升。
猪肉价格比较稳定
在采访中，记者发现，猪肉价格近期却一直比较稳定，条肉13.5元/斤，前夹心、后腿肉14元/斤，大排16元/斤。进入第4季度以来基本没有大的变化。
“猪肉如果一直稳定在这样的价格，对市民和经营户都是有利的。”绍兴市天天肉食品有限公司的总经理谢兴华告诉记者，一方面这个价格市民也能接受，另一方面对养殖户和经营户来说有一定的利润空间。
最担心的是猪肉价格的大起大落，价格大幅上涨，上游生猪养殖户也会拼命提价，对生猪销售的中间商来说，也无法获得较高的收益；价格大幅下跌时，养殖户索性囤积不卖了，中间商也吃足苦头。总之，大起大落反而增加销售风险。
按说随着冬季来临，人们对肉类消费增加，会拉动猪肉价格的上涨。可现在市场上猪肉价格为何比较平稳呢？“进口猪肉和外地猪肉充实，稳定了猪肉价格。”谢兴华说，国际猪肉出口商把中国作为重要贸易商，想方设法把猪肉出口到中国，且进口猪肉相对廉价。
虽然绍兴农贸市场上以本地猪肉为主。但外地猪肉市场上进口对国内猪肉价格打压，会影响到整个市场。另外，目前本地一些屠宰户，开始往本省的龙游，外省的如江西等地收购生猪，价格较本地猪场要便宜0.3元/斤以上，以此充实了本地的猪源，从而拉低和稳定了当前的猪肉价格。
杨国民说，目前猪肉行情还是处于弱势中稳定，后市临近年底消费高峰到来，或会对猪肉价格有所拉动，人们对猪肉的需求量也有所增多，价格或会稳中略升。
就市区来讲，绍兴市区，我在市场里面没有买到过不注水的牛肉。
全是注水牛肉？？？
牛肉网上买买好了，网上价格便宜好多
怎么看有没有注过水？
爆炒，不要放水，稍等片刻，组织里面被注射的含胶水的水分就会出来，很看得出来的。
这样的肉挂在摊位上是不会滴水的。
水煮也可以，如果牛肉汤不呈现出浅浅的金黄色问起来带有肉香味，而是带有其他浅灰色有其他味道的，都是注水牛肉。
我在市区从来没有买到过好牛肉。
都是乡下买当天杀的牛肉。
路边现杀的黄牛不注水。
看看上去水汪汪的，牛肉放案板上有水渍的，是注水肉，真正的鲜牛肉很干
吃不起！
双11，天猫买了8斤牛肉用了券红包什么的花了50多。市场里的吃不起。
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