“潮汕人”素有“东方犹太人”之称，但是“潮汕”地区可能还有些人不了解在哪里，覆盖了哪些城市，首先在这里做下科普。潮汕地区，是广东省汕头市、潮州市、揭阳市三个地级市的统称，位于粤东沿海、广东与福建交界处，与台湾对望，北回归线与中国大陆海岸线唯一交汇的地方，是海西经济区组成部分。这里三面背山，一面向海。北回归线贯穿而过，气候宜人，境内虽有富饶的潮汕平原，但生存不易，常有台风与地震威胁．而且地少人多，总面积10918.5平方公里，户籍人口近1500万，人均耕地不到3分田，有“耕田如绣花”之美誉。而这种细致严谨的做事风格亦催生了令人艳羡的“潮汕三宝”：“上得厅堂下得厨房”的潮汕姑娘（当地人称“姿娘”）、“雅致细腻、精美绝伦”的潮汕工艺品以及被誉为“中国最高端菜系”的潮菜“等。 （来源百度百科）
既然是美食平台，言归正传，带你认识潮汕美食。（以后有机会再聊聊潮汕“姿娘”）
NO.1 牛肉火锅
潮汕牛肉火锅店就差开到月球去了，几乎大江南北，国内国外，都能找到潮汕牛肉火锅店，虽然店名都差不多，但是要想吃到正宗的，还是要到潮汕本地。因为光每个部位的吃法和做法，就能够让你应接不暇。
潮汕牛肉按部位不同分为吊龙、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁，很难弄明白这些从未听过的名称是牛的哪个部位，对照着西餐的说法，吊龙就是西冷和肉眼，肥胼是牛腹夹层肉，匙仁是肩胛里脊肉，五花趾是牛腿腱肉。配料其实也很有讲究，有人喜欢沙茶酱，有人喜欢辣椒酱，有人喜欢沙茶酱+辣椒酱，会加上一些香芹粒和香菜，潮汕人偏爱清淡，所以一般不会就着川菜火锅的酱料来吃。铺主每次吃牛肉火锅都少不了来一盘五香牛肉和一碗牛杂，收尾的时候会再来一盘芥兰牛肉粿条饱肚，每次吃完都可以回味很久。
NO.2 潮汕肠粉
潮汕肠粉包括皮、馅、酱三部分，皮用米磨成米浆皮，馅料有多种搭配，海鲜、牛肉、猪肉、鸡蛋、豆芽、生菜等等，酱各个地方不太一样，主要有酱油+菜脯粒，或者花生酱等。潮汕肠粉讲究皮薄馅鲜酱香，是潮汕本地人的主要早餐，各地做法不一样，都别具风味。铺主最喜欢的还是海鲜馅和牛肉番茄馅，每次吃个两盘不在话下。
NO.3 潮汕粿汁
潮汕粿汁也是潮汕本地人一个主要的早餐，有些地方也叫“鼎边”，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后铲下，并调入调味品后即成。一些铺仔会加入葱油，再盖上各种卤味，卤豆干、卤猪肉、卤猪肠，一碗就可以饱肚。铺主偏爱清淡，粿汁当早餐是最好选择，虽然卤味带了一些猪油，但是有米浆的清淡调味，味道真的是刚刚好。
NO.4 潮汕卤鹅
作为潮州菜中最传神最具影响力的“卤味”之一，潮汕卤鹅几乎是每家的家常菜，更是当地求神拜佛的必备贡品，其中以“狮头鹅”最为出名。卤鹅最重要的就是卤汁的制作，卤汁里面除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料，还包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等超过15味的一个卤料做成的“药包”，对用料和熬制时间极其讲究。鹅身上每个部位也都是宝贝，铺主最喜欢鹅肝、鹅肾和鹅腿，而鹅脖子、鹅头、鹅脚也是下酒常菜。
NO.5 潮汕砂锅粥
砂锅粥本身是潮汕普通家庭的家常菜，后来逐渐演变除了各种吃法和做法，慢慢地有人以此开店为生，全国各地也可以看到不少潮汕砂锅粥店。虾粥、生蚝碎肉粥、蟹粥、鳝鱼粥、田鸡粥等等五花八门的做法都有，一般会加上一两个配菜，比如花生、菜脯、番薯叶、耗烙等。铺主平时也会吃顿砂锅粥，但是比较容易吃撑，更怀念的还是妈妈做的“香粥”，同是砂锅粥，但是家常的味道还是最原汁原味。
NO.6 腌海鲜
潮汕人喜欢吃腌制的海鲜，在本地街边大排档和卖酒料的小摊特别多见，多数海鲜都可以用来腌制。本地人吃的最多的是腌血蚌、腌濑尿虾、腌蟹、腌蚝等等。做法简单，但想做的好，对腌制的汤汁要求很高。在海鲜中加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。间中需要把盆抖几下，以便腌制得均匀，完成装盘即可。铺主一般都拿腌海鲜来下酒，或者喝粥的时候来上一盘，平时肠胃不好的人尽量少吃。
NO.7 甘草水果
甘草水果常被潮汕人作为饭前饭后的消食水果，虽是很平常的水果制作而成，但是通过腌制后却能变化出各种神奇的味道，而且老少皆宜，不仅能够促进消化，还能提神解渴。在潮汕大街小巷有很多小摊卖，有机会来潮汕的朋友一定要试试。铺主从小到大都很喜欢吃甘草水果，尤其是腌制的青芒果、橄榄、桃子、李子等等，想起来都流口水。
NO.8 红桃粿
潮汕人喜欢吃粿，也很会制作各种形状的粿，制作粿需要用到各种木质模型，模型都极具本地特色，甚至非常具有手工艺术感。其中红桃粿无疑是潮汕人日常吃的最多的一种，也经常用做求神拜佛的贡品。红桃粿做得好不好，可以衡量一个潮汕妇女的厨艺。主要做法是把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。铺主以前对红桃粿不是很感冒，但是自从出门在外，逢年过节还是会怀念红桃粿的味道。
NO.9 鸭母捻
潮汕鸭母捻，首创于清代初年，原名糯米汤圆，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的馅料有着不同的形状，比普通汤圆稍微大一点，没有全圆的形状而是有了一个小角，这就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，一碗小甜点，应有尽有，十分清甜。铺主来到大城市后会把咖啡红茶等作为下午茶甜点，但以前在家里鸭母捻就是铺主的下午茶甜点，一碗吃4个可能就会腻，但是第二天还想吃，这就是鸭母捻的魅力。
NO.10 炒糕粿
炒糕粿是潮汕当地一道常见的小吃，是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，淋上蛋液煎炒，加入白糖炒匀，这应该是最基础的做法。每个地方吃法不一，一般都根据客人的口味来决定。铺主一般把炒糕粿作为宵夜，油而不腻，有了白砂糖的点缀，让糕粿的味道更佳入味。
介绍了这么多，其实只是潮汕美食的冰山一角，更多美食后续再逐步介绍给大家！

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有没有跟我一样，牛肉怎么都吃不腻

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血蛤配啤酒，太愉快了！

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鹅肝看起来粉粉嫩嫩的，好喜欢。
甘草水果，好喜欢。
粿汁，好喜欢。

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看完图片很想吃的请点赞！！！

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这是车落落的诱惑···

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就是喜欢这个味道

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汕头就是个好地方 嘿嘿

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美食，汕头人间的天地

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汕头就是美食的天地

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非常好的汕头我很喜欢

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全部我都要 哈哈

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