海菜干子切段，放水里泡酥（发白沐），然后放盐，装甏里，过一段时间有臭味了，放一点胡椒粉、几个辣椒，甏放在太阳照的到的地方，一个月就成了。水不够可以加水（最好是冷开水），不咸可以加盐，但刚开始发好卤，必须放块豆腐，这样卤水就稠，够味。到冬天，可以放些笋汤，冷透倒进去，增鲜的。
这是我小时候亲妈教的。我自己也实践过，现在吃的就是这样做成的，有兴趣的可以试试。
买3~5元的海菜干就可以做了。

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顶 顶 只有我奶奶辈的才知道的 秘方每家都有点不同

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纠正：“是海菜杆（不是干）”，这是嘉兴人的叫法。学名叫“苋菜”。老了以后的杆子，就是制作臭卤的原料。当然，咸菜卤也可以做，但没有海菜杆做的鲜。

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LZ做点来卖卖，这个工程太复杂了。。。

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自己实践出来的味道才好！在制作中如果有什么困难，我们可以共同探讨、共同提高。

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我老爸经常做 ，他喜欢三臭，可是吃多了对身体不好

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看来我还挺幸运的，我妈这几年就在做，我最喜欢的是臭毛豆~~~

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我们绍兴人也弄这个，呵呵，就是偶是做不来的

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是苋菜杆［梗］，不是海菜干

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为什么要在阳光下晒呢.而不是在月光下乘凉呢？

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最好的是野生的刺苋菜来做。

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好怀念小时候家里的蒸臭豆腐我因为皮肤过敏 爸爸把这碗菜藏起来 不给我吃呵呵呵

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