自然栽培本土黑芝麻，低温焙炒、低温鲜磨
使用本土珍贵完全不用药栽培的黑芝麻，低温焙炒，让芝麻略微出油，但是为了不让营养流失，因此炒的很浅，然后整颗黑芝麻放入机器低温研磨，中心温度仅有30度，让黑芝麻的养分完整保留，同时没有苦味，有香气以及淡淡的芝麻甜味。
芝麻纤维多，油份会藏在纤维里面，看起来好像没有太多油是正常的，反而是越多浮在表面的油表示放置的时间越久，这部分要跟大家特别说明。新鲜的黑芝麻研磨成酱后，建议大家要放冰箱，芝麻会持续出油，味道也会持续变化，请尽量不要过度搅拌，因为越搅拌芝麻的油越容易藏进纤维中喔！
芝麻是台湾重要的杂粮作物，从榨油、做粉到各种食用方式，用途非常广泛。芝麻含有丰富不饱和脂肪酸之亚麻油酸，为人体不 可或缺的脂肪酸；营养价值高，富含钙、铁、维他命E与B1，有益人体健康。
芝麻採收非常辛苦
芝麻耐虫病、耐旱（但是怕淹水），很适合有机栽培，但是采收却非常辛苦，因为到目前为止还没有找到适合的机械採收，因此都要靠田间的阿妈们将成熟的芝麻植株割起来，小心的绑成一束一束、晒干，然后再以人工拍打芝麻植株，让芝麻果荚内的种子掉出来，然后把这些珍贵的芝麻粒小心收集起来，去除土砂，才能得到芝麻种子，非常非常的辛苦。
吃到每一口的芝麻，都是农民花费心力在烈日下采集来的，真的非常感谢！
以下是芝麻成长至採收的过程
生长旺盛的芝麻，在太阳下摇曳，芝麻就藏在一个一个的果荚裡。
芝麻成熟时，果荚会变成咖啡色（右），还没熟的果荚则是青色（左）。
阿妈们把还没完全变色的芝麻植株砍下来（不能等完全熟了再砍，那样芝麻子会掉光光），绑成一束一束。
偶而抽空喝口水，就要立即起身，台湾杂粮就靠这些辛苦的阿妈们在撑着！
【关注酱大师，独具酱心，只为寻找有味儿的酱材。】入我酱门者，可感悟酱之大道，修酱之本源，凝酱之真身，成酱之真神，天上地下唯酱独尊，唯酱不灭，为酱之荣耀，我辈酱士何惜一战，酱定胜天，复我酱之无上辉煌！南无阿弥酱油佛！

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哇。好恰 的样子。。。

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那么的原生态。好恰。

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