第一次吃凤梨酥是在厦门 那时候就已经深深深深喜欢上凤梨酥 再是最近一次是去杭州 在杭州大厦那的万丹早味又吃到了纯手工的凤梨酥 那时候瞬间觉得幸福感爆棚 以至于连吃四个都吃不下晚上的大餐
于是潜心研究 路过水果店刚好看过很赞的 老板也大力称赞的凤梨 就立马想到凤梨酥 再屁颠颠买了冬瓜
做好之后　原来凤梨酥的馅真的是用冬瓜做的　口感很赞　当早饭和零食都很不错

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MM细节呢？怎么做？

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达人就是达人

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我也想看细节

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没有记错的话 是菠萝500g 冬瓜去皮去瓤后是1000g这是凤梨馅
1 冬瓜切丁 然后料理机绞碎 再用纱布去汁 我家里没有那么大的纱布 就用豆浆机那个网兜 用勺子按的去汁 然后再放到锅里
2 菠萝切块料理机绞碎 稍微用网兜过下水就可以 不用像冬瓜那样用勺子按菠萝汁甜一点 不用完全去除
3 麦芽糖150g 砂糖 50g 具体的量看自己的口味 然后加入到刚才的冬瓜和菠萝馅里
4 我用的是不粘汤锅 中火 一边搅拌一边加热 也可以用炒股 那样会快点 因为我家里炒锅就一个 都炒菜所以就用汤锅了 具体时间忘了 反正差不多没有汁水 然后干干的 摸起来成形就可以 吃过凤梨酥吃到那个馅是怎样的 就那个程度就可以了
5 冷藏过夜 这样到时候做的时候容易成形
然后再说外面的那层
低粉180g 糖粉30g 砂糖10g 黄油150g 鸡蛋一个（小点的） 盐小小撮 奶粉20g
黄油室温软化 然后加入糖粉和砂糖 我用打蛋器打的 很快就蓬起来 然后再加入鸡蛋 鸡蛋要小一点 尽可能小 不然后面的话面糊会很粘手 我自己的鸡蛋我没有称重反正挑了最小一个 因为我做了两次 第一次的鸡蛋大了 面糊效果不好然后再用打蛋器打发 打的像奶油那种 有纹路就可以了 然后加一小撮盐 低粉我没有过筛 直接加的 然后奶粉 再就是先用刮刀 像炒菜那样弄 不要绕圈那种 然后差不多混合在一起 手握成拳头那样弄成面团 然后再分小面团分 按照这个量的话 可以分成23个左右 然后用手一个个捏平 就像饺子皮那样 然后再加入馅料 这个过程有点艰辛 因为馅料粘手 很容易弄破外面那层皮 按照我这个馅料做 23个是刚好 包起来馅之后 我用那个做月饼的那个枪式模具一个个弄出来的 好看点
最后就是160度预热 时间是18min 具体看自家烤箱脾气咯
冷藏后风味更佳 我拿来当早饭和零食吃的

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我能人也不及我家的猪不卖勤劳的几乎天天做真的好佩服她

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