1、大蒜季节栽培，取决于当地气候条件，也与品种有关。不同生育期对气温有不同的要求，大蒜种植季节在秋季，一般为9月下旬～10月上旬进行，收获季节为次年的春夏之间。根据当地的自然条件，和大蒜对气温的要求来确定栽培季节。
2、另外不同品种的耐寒性和生长期长短存在差异，也需要考虑。大蒜的栽培季节随南北各地气候而异。南方地区，冬季不寒冷，幼苗可以露地越冬，一般行秋播；北方地区，冬季严寒，秋播幼苗易受冻害，宜早春播种；北纬35-38之间的地区，春秋播种均可。
3、长江流域一般进行秋播，由于秋播生育期较长，产量明显高于春播，大蒜需水量也不多，所以如气温环境许可最好行秋播。